Strudel de Maçã: Receita Tradicional e Fácil Passo a Passo (2026)

O strudel de maçã é uma sobremesa saudável graças às maçãs ricas em fibras e antioxidantes, que ajudam na digestão e no controle do açúcar no sangue. Essa receita tradicional usa ingredientes naturais, evitando excessos de gorduras processadas. Pronta em apenas 60 minutos, é ideal para um lanche nutritivo ou final de refeição.

A receita de strudel de maçã é perfeita para famílias que buscam opções caseiras e reconfortantes, especialmente para crianças e adultos que adoram sabores frutados. Sirva no café da manhã, em festas ou como sobremesa após o almoço, aquecendo o ambiente com seu aroma de canela e maçã fresca.

Ingredientes para strudel de maçã

• 1 massa folhada pronta (cerca de 400g, descongelada)
• 4 maçãs grandes (cerca de 800g, descascadas e fatiadas)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo (100g)
• 1 colher de chá de canela em pó (2g)
• 1/4 xícara de passas (40g, opcionais)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (30g)
• 1 colher de sopa de suco de limão (15ml)
• 1 ovo (para pincelar, 50g)

Esses ingredientes rendem 8 porções generosas da receita de strudel de maçã. Escolha maçãs firmes, como Fuji ou Gala, para melhor textura.

Como preparar strudel de maçã passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture as maçãs fatiadas com açúcar mascavo, canela, passas e suco de limão. Deixe macerar por 10 minutos para soltar os sucos.
2. Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Coloque o recheio de maçã no centro, deixando bordas livres de 5 cm. Dobre as laterais sobre o recheio, formando um rolo.
3. Pincele o strudel com manteiga derretida e o ovo batido para dourar. Faça cortes leves no topo para ventilação. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Asse por 25-30 minutos, até ficar crocante e dourado. Deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar. Dica: Cubra com papel alumínio se dourar rápido demais.

Essa receita de strudel de maçã é simples e falha pouco. Ajuste o açúcar para menos doçura, mantendo os benefícios nutricionais das frutas.

Valor nutricional por porção de strudel de maçã

• Calorias: 280 kcal
• Proteínas: 4g
• Carboidratos: 42g (dos quais 28g de açúcares naturais)
• Gorduras: 12g (principalmente da massa folhada)
• Fibras: 3g (graças às maçãs)

Esses valores são estimados para uma porção de 100g da receita de strudel de maçã, baseada em dados do NEPA-Unicamp (2024). É uma opção equilibrada, com fibras que promovem saciedade.

Variações saudáveis de strudel de maçã

Para veganos, substitua a massa folhada por uma versão à base de óleo vegetal e o ovo por leite de aveia para pincelar. Mantenha as maçãs como estrela, adicionando nozes para proteínas extras.

Versão sem glúten: Use farinha de arroz ou amêndoa na massa caseira. Para low carb, reduza o açúcar mascavo pela metade e adicione eritritol. Essas adaptações preservam o sabor tradicional da receita de strudel de maçã no Brasil.

Experimente adicionar peras para variação sazonal. Cada mudança mantém os benefícios da receita de strudel de maçã, como vitaminas C e potássio das frutas.

Dicas de armazenamento para strudel de maçã

Armazene o strudel de maçã resfriado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias (veja Risoto de Alho Poró com Medalhão de Filet: Receita Completa ). Reaqueça no forno a 180°C por 5 minutos para recobrar a crocância.

Para preparo em lote, dobre os ingredientes e congele o rolo montado por até 1 mês (veja Ideias Criativas: Receitas com Bebidas para Todas as Ocasiõe). Asse direto do freezer, adicionando 10 minutos ao tempo. Ideal para eventos, economizando tempo sem perder frescor.

Perguntas frequentes sobre strudel de maçã

Como fazer strudel de maçã sem massa folhada?

Use uma massa de filo ou faça uma caseira com farinha integral, água e azeite. Misture 200g de farinha, 100ml de água e 2 colheres de azeite, amasse e estique fina. Recheie como na receita tradicional. Essa opção leva 20 minutos extras, mas resulta em uma versão mais leve e saudável, com menos gorduras saturadas. Perfeito para iniciantes na cozinha brasileira.

Agora que você conhece essa receita de strudel de maçã tradicional e fácil, mãos à obra! Experimente variações e compartilhe com a família. Como nutricionista que ama cozinhar, garanto: é uma delícia que une sabor e saúde. Qual será sua próxima adaptação?